Le ministère de la Santé et l'Institut national de prévention et d'éducation pour la santé (Inpes) publient des conseils pour réduire la consommation de produits gras, salés et sucrés, dans un communiqué de presse publié le 2 novembre. "Variez les huiles pour profiter des bienfaits de chacune" par exemple est une petite astuce pour mieux gérer sa consommation de matières grasses.

Le ministère de la Santé et l'Inpes conseillent également d'utiliser des modes de cuisson nécessitant peu de matières grasses, comme des poêles antiadhésives, la vapeur, des papillotes ou la cuisson au wok.

Ils recommandent aussi d'éviter de trop assaisonner les aliments de sauce, mayonnaise, crème ou beurre, pour "profiter de la vraie saveur des aliments". Ils rappellent qu'il est possible de connaître le contenu d'un aliment en lipides en consultant son étiquette.

Un plat comportant plus de 10% de graisses (10g de lipides pour 100g de produit devrait être consommé avec modération. Aujourd'hui, les Français mangeraient trop gras. L'apport moyen de lipides recommandé pour un adulte est de 30% à 35% des apports énergétiques totaux.

Chez les Français de 18 à 79 ans, il est au-dessus de ce chiffre (39%), selon des chiffres publiés dans ce communiqué.

Pour que les Français réduisent leur consommation de sucres, le ministère de la Santé et l'Inpes conseillent de "penser aux fruits pour terminer le repas sur une note sucrée". Ils conseillent aussi de varier les saveurs, en sucrant les produits avec de la confiture ou du miel par exemple.

Ils recommandent de privilégier les boissons non sucrées, et d'utiliser une cuillère pour doser le sucre ajouté dans les boissons comme le thé ou le café.

Les produits "light" seraient une solution permettant de consommer moins de sucre, même si le sucre y est remplacé par des édulcorants qui entretiennent le goût du sucré.

Les Français consommeraient trop de sucre, aussi appelé glucides simples, selon une étude menée par l'Institut de veille sanitaire (InVS) en 2006-2007. Leur consommation serait supérieure à 12,5% des apports énergétiques totaux chez 26% des adultes et 55% des enfants.

Enfin, pour réduire la consommation des produits salés, le ministère de la Santé et l'Inpes conseillent de regarder les étiquettes des produits. Ils recommandent de privilégier les plats préparés et les eaux contenant moins de sel.

Ils conseillent aussi de consommer les aliments riches en sel, comme les charcuteries ou les snacks en faible quantité.

Ils rappellent aussi qu'il convient d'éviter de trop saler l'eau de cuisson. Ils conseillent de remplacer le sel par des épices, comme le curry, ou le paprika, des herbes fraîches ou déshydratées ou des aromates, comme l'ail ou l'échalote.

Aujourd'hui, 46% des adultes et 23% des enfants consommeraient trop de sel: plus de huit grammes par jour. Le ministère de la Santé et l'Inpes lancent une campagne de sensibilisation sur les produits gras, salés et sucrés, le 2 novembre, pour inciter les Français à réduire leur consommation.